扒皮魚的外皮非常堅硬，不宜食用。
有人形容扒皮魚的外皮粗糙如砂紙，食用前將其拔去可以加速食物的烹飪時間，也可以改善扒皮魚的食用口感，也因此留下了扒皮魚的名稱。扒皮魚是一種營養豐富的海魚，它所含的蛋白質特別高，每100克魚肉就含18.10克的蛋白質，其他營養成分包括微量的鉀、鈣、磷、鐵等，食用后對身體有諸多補益作用。
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