清蒸黃魚

材料：黃魚。

做法：

1、清洗干凈黃魚，清除魚鱗，魚內(nèi)臟；抹上細鹽，腌制15分鐘；

2、再在盤里抹上一層油，放入黃魚；

3、鋪上蔥姜絲，加料酒，撒少量胡椒，淋入蒸魚豉油；

4、、入鍋蒸約10分鐘；取出即可。

黃魚湯

材料：大黃魚。

輔料：冬筍，鹽，大蔥，姜，肥豬肉，味精，黃酒，豬油，雞油。

做法：

1、將黃魚清除內(nèi)臟，清洗干凈；

2、接著把冬筍和肉均切成小片，蔥、姜用刀一拍；

3、熱油起鍋，將魚煎至兩面金黃；

4、鍋中加入高湯，放入鹽、蔥、味精、黃酒、姜、黃魚、冬筍、肥肉，再放到旺火上燒開；5、撈去浮沫，蓋上蓋，在文火上燒10分鐘；

6、再放到旺火上燒開，撈去蔥、姜，撒上味精、淋上雞油即成。