清蒸黃魚
材料:黃魚。
做法:
1、清洗干凈黃魚,清除魚鱗,魚內(nèi)臟;抹上細鹽,腌制15分鐘;
2、再在盤里抹上一層油,放入黃魚;
3、鋪上蔥姜絲,加料酒,撒少量胡椒,淋入蒸魚豉油;
4、、入鍋蒸約10分鐘;取出即可。
黃魚湯
材料:大黃魚。
輔料:冬筍,鹽,大蔥,姜,肥豬肉,味精,黃酒,豬油,雞油。
做法:
1、將黃魚清除內(nèi)臟,清洗干凈;
2、接著把冬筍和肉均切成小片,蔥、姜用刀一拍;
3、熱油起鍋,將魚煎至兩面金黃;
4、鍋中加入高湯,放入鹽、蔥、味精、黃酒、姜、黃魚、冬筍、肥肉,再放到旺火上燒開;5、撈去浮沫,蓋上蓋,在文火上燒10分鐘;
6、再放到旺火上燒開,撈去蔥、姜,撒上味精、淋上雞油即成。