茼蒿開花了還是能吃的。但是可能口感沒那么好。茼蒿開花了,說明很多屬于莖葉的營養全部給了花苞,因此茼蒿營養就不那么高了,而且開花了,說明已經有點老了,雖然茼蒿老了也是可以吃的,但是最好還是多烹制一會兒,如果實在太老的話建議還是不要食用。
茼蒿開花的吃法:
蒸茼蒿
材料: 茼蒿250g、面粉適量、玉米面適量、食鹽適量、生抽適量、蠔油適量、香油2g、蒜泥適量
做法:
1、茼蒿洗凈,切大段,晾干水份。
2、面粉拌勻晾好的茼蒿,保證每段上都沾勻面粉(我加了一點兒粗玉米面)。
3、鍋內放適量水,燒至水滾,籠屜放上半干的濕籠布,放入拌好的茼蒿,大火蒸5-6分鐘即可。
4、蒜泥,蠔油,生抽,鹽,香油兌成料汁,吃時拌勻即可(不喜歡蒜的,用芝麻醬也不錯)。
白煮茼蒿
材料: 茼蒿200g、糯米50g、食鹽4g、雞精2g、胡椒粉適量、水適量、植物油適量
做法:
1、茼蒿摘洗干凈,濾干水分備用。
2、用刀切碎。
3、糯米倒入料理機的干磨杯中。
4、攪打成粉末狀,不用太細,成細砂狀即可。
5、炒鍋倒入適量油,大火燒至九成熱,下入苘蒿爆炒至出水。
6、加入2倍于苘蒿的清水,大火煮沸后轉小火。
7、將米粉均勻的撒入鍋中,加入鹽、雞精、胡椒粉調味。
8、均勻的抄動茼蒿,至糯米粉漲發,水分差不多收干,茼蒿成糊狀即可。