茼蒿開花了還是能吃的。但是可能口感沒那么好。茼蒿開花了，說明很多屬于莖葉的營養全部給了花苞，因此茼蒿營養就不那么高了，而且開花了，說明已經有點老了，雖然茼蒿老了也是可以吃的，但是最好還是多烹制一會兒，如果實在太老的話建議還是不要食用。

茼蒿開花的吃法：

蒸茼蒿

材料： 茼蒿250g、面粉適量、玉米面適量、食鹽適量、生抽適量、蠔油適量、香油2g、蒜泥適量

做法：

1、茼蒿洗凈，切大段，晾干水份。

2、面粉拌勻晾好的茼蒿，保證每段上都沾勻面粉(我加了一點兒粗玉米面)。

3、鍋內放適量水，燒至水滾，籠屜放上半干的濕籠布，放入拌好的茼蒿，大火蒸5-6分鐘即可。

4、蒜泥，蠔油，生抽，鹽，香油兌成料汁，吃時拌勻即可(不喜歡蒜的，用芝麻醬也不錯)。

白煮茼蒿

材料： 茼蒿200g、糯米50g、食鹽4g、雞精2g、胡椒粉適量、水適量、植物油適量

做法：

1、茼蒿摘洗干凈，濾干水分備用。

2、用刀切碎。

3、糯米倒入料理機的干磨杯中。

4、攪打成粉末狀，不用太細，成細砂狀即可。

5、炒鍋倒入適量油，大火燒至九成熱，下入苘蒿爆炒至出水。

6、加入2倍于苘蒿的清水，大火煮沸后轉小火。

7、將米粉均勻的撒入鍋中，加入鹽、雞精、胡椒粉調味。

8、均勻的抄動茼蒿，至糯米粉漲發，水分差不多收干，茼蒿成糊狀即可。