泰式蒸貽貝

食材：新鮮貽貝，清潔，剪須，新鮮青檸檬汁80毫升，無糖椰奶1罐（405毫升），干白葡萄酒80毫升，泰國紅咖喱醬25克，大蒜15克，剁成末，魚露15毫升，白糖10克，切碎新鮮香菜葉90克

做法：

1、備好一個大湯鍋，放入檸檬汁、椰奶、葡萄酒、咖喱醬、大蒜、魚露和糖。攪拌勻，讓糖融化及咖喱醬散開融入湯，然后放在大火上煮開。開過2分鐘后加入貽貝。蓋上鍋繼續煮，其間偶爾攪拌一下，直到貝殼都打開，約5至8分鐘。

2、將鍋從火上移開。棄掉任何沒有打開的貝殼。把貽貝及湯汁倒入大碗里，撒上香菜葉，即可食用。

蒜茸青口貝

食材：青口貝。精鹽，味精，調料雞粉，鮮蒜茸，胡椒粉，雞油，淀粉適量。

做法：

1、清洗干凈青口貝；將雞粉、鮮蒜茸、精鹽、味精、胡椒粉、雞油、淀粉裝碗，調拌勻，對成“蒜茸汁”備用。

2、接著瀝干青口貝水分，拌入“蒜茸汁”，上屜蒸6分鐘左右，取出裝盤即可。