炸藕合怎么做

食材：藕一節(jié)，肉末100g，雞蛋一個，面粉60g，淀粉30g，鹽，胡椒粉，料酒適量。

做法

1.鍋內(nèi)放水，水燒開之后將蓮藕放進去焯水2-3分鐘。

2.藕取中間一段切成厚0.6cm的連刀片，第一刀不切斷，第二刀切斷。

3.肉末中加鹽，料酒，少許胡椒粉拌勻。

4.取適量的肉末夾在藕片之間。

5..把面粉、淀粉、雞蛋都放在一個碗里加水攪拌成面糊狀，放置10分鐘。

6.把夾好肉末的藕夾，放在面糊中沾滿面糊，放到燒熱的油鍋中炸5分鐘左右，至兩面發(fā)黃即可。

7.如果想要藕盒更加酥脆，可以用7成熱的油溫復炸1分鐘。

8.炸熟的藕盒可以沾番茄醬或者辣椒醬食用。

炸藕盒的竅門

1.蓮藕事先焯水。

2.肉餡事先要腌制。

3.面糊用3:7的淀粉和面粉混合。

4.復炸一遍的藕盒更加酥脆。