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不建議放。
一般來說在涼拌菜中放入料酒沒有什么食物搭配禁忌，若是喜歡的話是可以加入的，但是需要考慮到適不適合。因為料酒的提香作用是需要通過高溫的烹飪才能夠顯現出來，料酒生吃的味道平常人一般都難以接受，若是將它放入涼拌菜中，料酒本身的酒味會掩蓋住涼拌菜本身的鮮香味道，再加上其他調味料的味道，會使得涼拌菜的味道變得奇怪，影響食用，所以一般不建議在涼拌菜中放入料酒。
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