不建議放。
一般來說在涼拌菜中放入料酒沒有什么食物搭配禁忌,若是喜歡的話是可以加入的,但是需要考慮到適不適合。因為料酒的提香作用是需要通過高溫的烹飪才能夠顯現出來,料酒生吃的味道平常人一般都難以接受,若是將它放入涼拌菜中,料酒本身的酒味會掩蓋住涼拌菜本身的鮮香味道,再加上其他調味料的味道,會使得涼拌菜的味道變得奇怪,影響食用,所以一般不建議在涼拌菜中放入料酒。