一般豆腐乳的保質(zhì)期是18個(gè)月。
豆腐乳屬于發(fā)酵食品，制作過(guò)程中又加入了油、酒、各種調(diào)味料，這些材料具有殺菌、防止細(xì)菌進(jìn)入、延長(zhǎng)保鮮期的作用，因此豆腐乳相對(duì)于其他食品來(lái)說(shuō)，保質(zhì)期會(huì)比較長(zhǎng)，密封陰涼存放的話(huà)可以放1年以上，但腐乳開(kāi)瓶后應(yīng)盡快食用完，如果暫時(shí)不能食用完，應(yīng)該把剩余部分再用瓶蓋擰緊，放入冰箱低溫保存，避免變味變質(zhì)。
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