炒飯放在冰箱里第二天出現了變硬的情況，是因為冰箱中還是會有一定的空氣流動，炒飯若是直接放入冰箱的，炒飯中的水分會隨著冰箱中的空氣流動而流失，所以導致了炒飯變得比較干，這種的炒飯是可以正常食用的。
還有一種是烹飪的原因，在炒飯的過程中，食用油的量要大于其平常的量，才能起到比較好軟化效果，若是沒有則會是比較干煸的狀態，將其存放到第二日出現變硬的情況也是有一些的。
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