未變質的炒雞蛋隔夜熟透后可以吃。
如果炒雞蛋在首次烹飪時已經熟透,冷卻后密封放入冰箱,低溫保存,一般可以保存48個小時是沒有什么問題的。
如果炒雞蛋在首次烹飪沒有完全熟透,在保存不當的情形下,未熟的雞蛋富含營養物質,很容易滋生細菌,產生變質的現象,食用后可能會造成腹瀉嘔吐等癥狀,有害身體健康,不建議食用。