視情況而定。
西紅柿皮上含有豐富的膳食纖維、維生素和礦物質，特別是其中的番茄紅素可以有效地清除導致人體衰老和疾病的自由基，能夠有效起到預防心腦血管疾病、美容養顏、延緩衰老的作用，所以西紅柿皮吃下去是對人體的健康有好處的。
但是在現代規模化的種植過程中，一些種植戶會為了西紅柿的產量及成色，噴灑大量的農藥及其它化學物質，而這些成分大部分會殘留在西紅柿的外皮上，所以一般都是將皮去掉后食用，如果不想去皮的話建議徹底清潔干凈后再烹飪。
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