短時間內(nèi)越放越甜。
因為皇帝柑在未成熟的時候,其果實中儲藏的營養(yǎng)物質(zhì)起初是淀粉的形式,放一段時間后淀粉會逐漸分解成糖(蔗糖、葡萄糖、果糖等)供果實呼吸用,隨著皇帝柑的放置后熟,其味道也就越來越甜,不過這種放置變甜并不是無限制的,若是放的時間過長,糖份會越來越少,水分也會慢慢流失,然后細菌等微生物也會慢慢侵襲,導致皇帝柑腐爛變質(zhì),從而無法食用,因此一般皇帝柑放甜的過程大約在1周左右,超過1周后口味和品質(zhì)都會逐漸下降。