可能是氧化了。
竹蓀中含有較多的多糖類成分，在放置的過程中很容易與空氣中的氧氣發生氧化反應而變色，所以正常情況下的竹蓀就是微黃色的，而且隨著放置時間的延長，顏色也會逐漸加深。
但如果竹蓀是密封裝在袋子里的話，因為隔絕了空氣，竹蓀是不會那么快變色的，如果竹蓀還沒有開袋就變褐色的話，一般是因為包裝袋破損，導致竹蓀與氧氣反應所造成的。
竹蓀能抗癌嗎？效果如何？
應該有一定的抗癌功效，畢竟竹蓀可是菌類中的珍貴品種。...
niuhya25683
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