建議焯水。
野菜中含有較多的草酸，直接吃的話口感比較苦澀，而經過焯水之后能除去其中所含的大部分草酸成分，吃起來口感會更好一些，所以建議在包餃子之前最好是將野菜焯一遍水。
而且因為野菜是在天然環境下長大的，其莖葉上可能會帶有一定的灰塵、泥土以及細菌等雜質，沒有清洗干凈就直接包的話，這些雜質就會被包在餃子里面，所以經過焯水之后，吃起來對人體來說會更加安全健康一些。
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