腎病患者
香椿味辛苦性平，其中含有豐富的草酸、蛋白質等成分物質，腎病患者食用之后容易產生沉淀物，加重腎病，誘發一些并發癥。
眼疾患者
香椿含有大量的香椿素等揮發性芳香物質，但作為發物中一種，有眼部疾病的患者食用之后，會加重自身身體負擔。
陰虛燥熱患者
香椿走肝經，有助陽的效果，陽虛的人食用后會加重肝火旺的現象，容易誘發或者加重其不適癥狀，對人體的健康造成傷害。
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