棗子油炸的是脆棗,烘干的是棗干,這兩者的主要區別如下:
1、制作方式。油炸出來的脆棗主要采用的是低溫真空油炸技術,再通過真空離心脫油,最后迅速冷卻包裝。而烘干出來的棗干主要是通過熱風干燥技術,使得棗子中的水分蒸發,從而達到干制的目的。
2、口感不同。油炸脆棗口感酥脆,味道會更香一些;而烘干的棗干味道相對平淡一點。