不可以。
刺身是一種飲食文化,一種食用方式,要是加熟的話,和一般加熟的食物沒有什么區別,就不叫刺身了,因此刺身一般是不可以加熟的。
但刺身并不一定都是完全的生食,有些刺身料理也是需要稍作加熱處理的,比如大型海蟹會用熱水浸燙,生鮮魚肉再用熱水略燙以后,又浸入冰水中急速冷卻,使其形成表面熟,內部生的獨特口感。