1、看外表

大家判斷生抽是否變質時，可以看生抽的外表，如果將油在瓶子中上層出現(xiàn)白色的漂浮物，就說明這種生抽已經發(fā)生了變質，已經產生了大量的細菌，不再適合人們食用，不然這些細菌就會進入人體內部，傷害人體健康。

2、嘗味道

判斷生抽是否變質時，可以嘗一小口，細細品味一下它的味道，沒有變質的生抽會有一種誘人的醬香氣味，而且口感略甘略咸，而生抽變質以后，它的味道也會發(fā)生改變，如果品嘗生抽時發(fā)現(xiàn)生抽的味道有些發(fā)酸，就證明生抽已經變質，不能再繼續(xù)食用。

3、看質地

質量好的沒有變質的生抽，是接近黑色的黑紅色液體物質，它質地均勻倒在碗中輕輕搖動時不會粘在碗壁上，而且能看到明顯的紅色。如果生抽變質以后，就會發(fā)現(xiàn)它的質地比較渾濁，而且倒在碗中去觀看時能看到碗壁上有明顯的殘留物。