可能由以下原因導致：
1、柚子品種
部分柚子的品種含水量以及含糖量都不是很高，所以熬制出來的冰糖柚子會有些苦，比如西柚、葡萄柚等等。
2、沒有去掉白膜
柚子果肉上的白膜含有柚皮苷和檸檬苦素兩種苦味成分，如果沒有將柚子外面白色的部分剔除掉的話，那熬制出來的冰糖柚子很有可能會發苦。
3、放的糖量不夠
柚子本身也是帶有一些苦澀的味道，所以如果在熬制冰糖柚子時添加的冰糖或者白砂糖的量比較少的話，那熬制出來的冰糖柚子也有可能會發苦。
兮幾又
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