不能喝。
甘蔗水含糖、含水豐富,最易滋生細菌等有害微生物,一般做好的甘蔗水需要在當天內喝完,2小時內吃掉口感和營養價值是最好的,時間越久就越容易產生有害物質,若是放一夜再喝,不僅味道發生改變,還可能有滋生細菌以及微生物,食用之后可能會加重人體腸胃負擔,導致出現腹痛、腹瀉等不適癥狀。