視情況而定。
冬筍是禾本科植物毛竹的苗,其中含有較多的草酸,這種成分的口感比較澀,一般來說冬筍的質地越老,那么所含的草酸就越多,此時建議最好是將其焯一遍水,這樣吃起來口感也會更加清脆香甜一些。
但是如果冬筍的質地比較嫩的話,那么其中所含的草酸含量是比較少的,此時可以不需要經過焯水處理,只需要將其切成冬筍絲直接下鍋炒就可以了。