視情況而定。
冬筍是禾本科植物毛竹的苗，其中含有較多的草酸，這種成分的口感比較澀，一般來說冬筍的質地越老，那么所含的草酸就越多，此時建議最好是將其焯一遍水，這樣吃起來口感也會更加清脆香甜一些。
但是如果冬筍的質地比較嫩的話，那么其中所含的草酸含量是比較少的，此時可以不需要經過焯水處理，只需要將其切成冬筍絲直接下鍋炒就可以了。
芙蓉營養師
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