各有各的好。
木質菜板是家庭中最常見的，這種木質菜板價格比較便宜，菜板厚實不易變形，很適合剁肉餡或者切骨頭，但總是使用木質菜板切菜又長時間不清潔的話，木質菜板就會發霉產生霉菌對健康不利。而塑料菜板雖然輕便不易發霉，但是和木質菜板一樣都有清潔不干凈的弊端，此外塑料菜板切菜的時候可能會存在手滑或刀滑的風險，因此二者各有優缺點。
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