1、隔夜的海鮮
海鮮營養價值極高,屬于高蛋白的食物,如魚類、蝦類和螃蟹都有利于身體健康,但隔夜的海鮮會產生太多蛋白質降解物,對肝臟和腎臟帶來傷害。若一次性買得太多,不妨把生海鮮放在保鮮盒或保鮮袋中裝好,然后冷凍在冰箱中,等下次再烹調。
2、隔夜的綠葉蔬菜
莖葉類蔬菜中含有大量硝酸鹽,隔夜的綠葉蔬菜中含有的亞硝酸鹽含量更高。若是因為工作因素需提前準備食材,需少做莖葉類蔬菜,可選擇瓜類蔬菜。做好的綠葉蔬菜4個小時之內要吃完,尤其是夏天,實在沒有吃完也不要怕浪費,直接扔掉,以免影響身體健康而得不償失。特別是隔夜的芹菜和菠菜含太多硝酸鹽,二次加熱后可轉化成亞硝酸鹽。
3、半熟的雞蛋
很多人喜歡吃溏心雞蛋,但這種烹調方法殺菌并不徹底,再加上雞蛋含有大量蛋白質,易滋生細菌,吃隔夜的半熟雞蛋會對健康造成危害。不過第1次把雞蛋煮全熟,在低溫和密封環境下儲存,一般能儲存48個小時。