土豆不需要放冰箱保存。
土豆一般不可以放在冰箱里，低溫環境下會使土豆中的淀粉轉化為糖分，糖分就會和天冬酰氨相互結合，出現丙烯酰胺，這種物質對人體有害，而且土豆放冰箱會使土豆的表面變得暗淡，口感也不會有那么好，所以土豆最好不要放在冰箱里保存，把土豆放在干燥涼爽的環境下通風保存就挺好的。
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