芋頭是碳水化合物。
芋頭中的碳、氫、氧含量都比較高,包括蔗糖、淀粉、葡萄糖等,碳水含量并不低,所以芋頭是碳水化合物,而且碳水化合物含量和纖維素含量都不低,吃了有很好的頂飽的作用,但是芋頭不建議大量食用,芋頭淀粉含量較多,吃多了容易引起消化不良。