芋頭是碳水化合物。
芋頭中的碳、氫、氧含量都比較高，包括蔗糖、淀粉、葡萄糖等，碳水含量并不低，所以芋頭是碳水化合物，而且碳水化合物含量和纖維素含量都不低，吃了有很好的頂飽的作用，但是芋頭不建議大量食用，芋頭淀粉含量較多，吃多了容易引起消化不良。
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