1、通風保存：將新鮮菱角放置于陰涼、干燥、通風處保存，既能保證菱角的新鮮度，還能保證新鮮菱角不易變質。
2、低溫保存：將帶殼的新鮮菱角放入冰箱冷藏保存，低溫可以抑制細菌的滋生，可以使菱角保存較長時間，但是冷藏的時間越長，食用時口感會越差。
3、煮熟保存：將新鮮菱角煮熟后保存，可以保存10-15天，需要注意煮熟的菱角要將表面水分晾干，且保持通風。
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