綠豆

煮綠豆不宜用鐵鍋，這是因為豆皮中所含的單寧質遇到鐵后能發生化學反應，生成黑色的單寧鐵，并使綠豆的湯汁變為黑色，影響其味道及人體的消化吸收，可能會使人一整天感受到肚子發脹，身體不適。

紅糖

紅糖中含有鞣質，在用鐵鍋烹飪后，和鐵元素相遇成為不溶性化合物質，不能被人體吸收，對身體造成負擔，有害健康。

醋類

不宜在鐵鍋中加熱，鐵在酸性環境中加熱容易生成亞鐵鹽類物質，有毒性。甚至影響人體健康。

酸性飲料

不宜在鐵鍋中加熱，蒸煮。一個原因是使果汁中的營養成分損失，第二個原因是鐵在酸性環境中加熱容易生成亞鐵鹽類物質，有毒性。對身體有害。

酸性食物

楊梅、山楂等，這些酸性水果中都含有果酸，遇到鐵元素后會引起化學反應，產生低鐵化合物。人如果吃了這類食物，對人體有害。