蒸雞蛋用保鮮膜其原因是保持蛋羹中的水分。
蒸雞蛋羹的時候，由于溫度不斷的增高，蛋液在沸騰時會產生水蒸氣，蓋上保鮮膜是防止蛋液的水分流出，可以維持在雞蛋羹的表面，不會破壞蛋羹表面平滑度。
另外，蒸雞蛋時用保鮮膜會使雞蛋加熱更加均勻，用時更短，這類的雞蛋蒸出來口感是最好的。
夢水寒111
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