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需要的。
通常在雞蛋上鍋蒸之前，都會蓋上一層保鮮膜，然后還會在保鮮膜上戳幾個小洞，這樣的做法主要是可以讓水蒸氣流出來，避免蒸雞蛋的過程中處于完全密封狀態，可以減少受熱過度的情況。
此外在保鮮膜上面扎幾個小洞，可以減少水蒸氣液化成水滴落入蛋液里，導致蒸好的雞蛋有坑洼的顯現，很影響美觀，一般蒸好之后，買關火燜上三分鐘左右會更好一些。
AceElaine
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