建議最好講燕窩隔水燉,理由如下:
1、燕窩中含有豐富的蛋白質,而這些蛋白質基本都是水溶性的,如果直接被高溫加熱,那可能會導致這些蛋白質變性進而失去營養價值。
2、隔水燉能保證燕窩能均勻受熱,而不會出現部分地方熟了,而另外一些部分還夾生沒熟的情況。
3、隔水燉能保證溫度的上限,進而燕窩燉較長時間也不會糊掉。