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魚和鹽的比例在10：0.3左右。
按照10斤魚的量來算，通常是需要2-4兩的鹽，所以臘魚放鹽的比例控制在10：0.3是比較合適的，可以更具口味適當的增加或者減少食鹽量。
如果食鹽放的太多，那么吃起來容易太咸發苦，放的太少的話，臘魚又很容易變質變味，通常腌制臘魚的時候用鹽的量一般比腌制臘肉要少一些，這是因為魚肉的肉質比較松軟，沒有豬肉或者牛肉耐鹽。
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輕喚
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