芹菜葉子其本身就是帶苦味,實際上芹菜葉子營養價值是很高的,芹菜葉子中含蛋白質2%,碳水化合物10%,并含鈣、磷、鐵、維生素A、C、P及煙酸等,此外,還含有元荽甙、揮發油、甘露醇、環己醇等。
如覺得芹菜葉子比較苦,可以用鹽腌一下芹菜葉,擠出外面的苦水,也可以用于做餡料或是煮粥吃,口感很好。