1、去除發霉部位:如果臘肉只是部分發霉,且發霉程度較輕,可以選擇將臘肉的發霉部位切掉,觀察內部肉質,如果內部也發霉,說明臘肉已經腐敗變質,不建議繼續食用。
2、清洗晾曬:如果臘肉只是表面出現輕微發霉現象,可以用溫水清洗之后,再進行晾曬,有利于臘肉的保存。