新鮮的榴蓮比凍榴蓮營養價值高一點。 凍榴蓮營養價值會有所流失,新鮮的榴蓮其中富含水分、蛋白質、脂肪等營養物質在冷凍存儲的情況下會有所流失,維生素成分在儲存的過程中可能會逐漸被破壞,冷凍后榴蓮香味也會揮發下降,建議榴蓮冷凍時間不宜過長,否則可能會導致其失去應有的營養價值。