櫻桃核被咀嚼或咬碎會產(chǎn)生氫氰酸。氫氰酸可能會導(dǎo)致人體中毒。氫氰酸致毒的劑量大約在每公斤體重2毫克，一個60公斤重的成年人就是120毫克。但是也不要太擔(dān)心，5顆櫻桃的核最多才能水解出幾毫克氫氰酸，不太可能導(dǎo)致人體中毒，并且氰苷在體內(nèi)是可以代謝清除掉的，不存在蓄積性。只要不是刻意大量去嚼果核，吃櫻桃中毒的可能性幾乎不存在。
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