或蘿卜對糖尿病患者有保護作用
眾所周知，糖尿病的發病有一定的遺傳因素，有特定遺傳基因的人更容易發展成2型糖尿病。胡蘿卜富含β-胡蘿卜素，這是一種在體內轉變成維生素A的前驅分子，如果飲食包含大量β-胡蘿卜素，對這類人可以起到保護性作用。
胡蘿卜可改善糖尿病眼病糖尿病會引起糖尿病視網膜病等眼睛問題。吃胡蘿卜等有益眼睛健康的食品，有助于預防會導致視力喪失的損害。用胡蘿卜與鷹嘴豆混合當做零食吃，幫助保護眼睛。
胡蘿卜有助于控制血糖減肥能促進血糖水平控制，并對控制糖尿病很重要。胡蘿卜富含膳食纖維，能增加飽腹感，且胡蘿卜的熱量低，但營養密度高，因此對減肥控制血糖很有幫助。
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