綠豆有解毒作用，主要是指綠豆中的一些有機類化合物可與有機磷農(nóng)藥、汞、砷、鉛化合物結(jié)合形成沉淀物，使之不易被胃腸道吸收，從而起到解毒的作用。
綠豆的清熱之力在皮，解毒之功在內(nèi)。如果是為了清熱解毒，最好把豆子煮爛。這樣的綠豆湯色澤渾濁，消暑效果較差，但清熱解毒作用更強。
用于消暑或者用于解毒，因其目的不同，綠豆湯的熬制方法和服用方法有所區(qū)別。...
變紅是因為綠豆表皮部分溶出的酚類物質(zhì)在空氣中氧氣作用下發(fā)生氧化聚合。 水質(zhì)也會對其產(chǎn)生影響，酸性水煮...
可以，任何食品要掌握好量就行，希望可以幫到你...
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