首烏魚頭豆腐煲

用料：制首烏汁50ml，魚頭2個(gè)，豆腐l塊(約為400g)，青菜200g，紅辣椒1只，切絲，姜6片，料酒20g，鹽25g，味精5g，香油、胡椒粉少許，食用油50g，高湯適量。

制作：將魚頭對切，加入料酒、姜3片、鹽20g腌制半小時(shí)后洗凈；將豆腐打成約長5ml，寬3ml大小的塊，在油中煎至兩面呈微黃色；鍋內(nèi)放油爆香姜片，放入魚煎炸5分鐘，加適量高湯、辣椒、鹽、味精、制首烏汁，豆腐塊，煮約10分鐘，再放入青菜煮滾，淋入香油，胡椒粉即可。

功效：滋補(bǔ)肝腎，健腦益智。適用于肝腎不足所致失眠、視力減退、健忘、須發(fā)早白等。對記憶力減退、老年癡呆癥有一定的預(yù)防和治療作用，是腦力勞動(dòng)者、兒童及老年人健腦益智、抗衰防老的佳品。

何首烏蒸豬肝

原料：何首烏20克，豬肝片250克，杞子10克，姜片2片，蔥段2根，鹽1茶匙，白糖少許，麻油少許，生抽1茶匙，米酒1茶匙。

做法：

1.何首烏用溫開水浸泡5小時(shí)，切片，豬肝切片，略腌，杞子洗凈待用。

2.將所有材料、調(diào)料拌勻略腌，入爐蒸約6分鐘即可。

小提示：何首烏有補(bǔ)肝益腎、益精血、烏須發(fā)的功效；豬肝蒸好須趁熱食用，否則較硬且腥。

何首烏煨雞

原料：何首烏30克，母雞1只，食鹽，生姜，料酒各適量。

做法：

1、將何首烏研成細(xì)末，備用。

2、將母雞宰殺后去毛樁及內(nèi)臟洗凈，用布包何首烏粉，納入雞腹內(nèi)，放瓦鍋內(nèi)，加水適量，煨熟。

3、從雞腹內(nèi)取出何首烏袋，加食鹽，生姜，料酒適量即可。

特色：食用時(shí)吃肉渴湯，每日2次。補(bǔ)肝養(yǎng)血，滋腎益精。適用于血虛，肝腎陰虛所引起的頭昏眼花，失眠，脫肛，子宮脫垂等。

何首烏煮雞蛋

主料：何首烏100克，雞蛋2個(gè)，蔥、生姜、食鹽、料酒、味精、豬油各適量

制作方法：

1.將何首烏洗凈，切成長3.3厘米、寬1.6厘米的塊；把雞蛋、何首烏放入鋁鍋內(nèi)，加水適量，再放入蔥、生姜、食鹽、料酒等調(diào)料。

2.將鋁鍋置武火上燒沸，文火熬至蛋熟，將蛋取出用清水泡一下，將蛋殼剝?nèi)ィ俜湃脘X鍋內(nèi)煮2分鐘。

特色：補(bǔ)肝腎，益精血，抗早衰。適用于血虛體弱、頭暈眼花、須發(fā)早白、未老先衰、遺精、脫發(fā)以及血虛便秘等癥。

何首烏紫菜燉豆腐

配方：何首烏10克紫菜30克豆腐100克鮮蝦仁50克紹酒1O克姜5克蔥5克鹽5克素油30克

制作：

1．把何首烏打成細(xì)粉；紫菜發(fā)透。洗凈，撕成小塊；豆腐切5厘米長，4厘米寬，2厘米厚的小塊，蝦仁洗凈；姜切片，蔥切段。

2．把炒鍋置武火上燒熱，加入素油，六成熟時(shí)，下姜、蔥爆香，加入上湯或清水500毫升，燒沸后，加入紫菜、豆腐、何首烏粉、鹽，煮10分鐘即成。

食法：每日1次，每次吃豆腐100克，隨意喝湯。

功效：滋補(bǔ)肝腎，益氣和中，清熱解毒。慢性肝炎患者可經(jīng)常食用。

何首烏燉雞

主料：母雞500克輔料：何首烏30克,調(diào)料：黃酒5克,鹽5克,色拉油15克,姜2克。

做法：

1.雞去毛和內(nèi)臟，洗凈。

2.姜洗凈，切片。

3.何首烏碾成粉末。

4.何首烏粉末用白紗布包裹3層(以免粉末漏出)，放入雞腹內(nèi)。

5.取一較深容器，將雞放入，加水，加蓋高火18分鐘后，取出何首烏末。

6..黃酒、精鹽、姜、色拉油加入調(diào)味，中火5分鐘，至雞肉離骨即可。

何首烏煲牛肉

用料：何首烏15克，牛肉、黑豆各75克，龍眼肉、紅棗若干。

做法：將黑豆在水中浸一夜，然后用少許水將黑豆煮上一會(huì)，去水，然后再加入8杯清水，將切成小塊的牛肉及幾片生姜放在鍋內(nèi)同煮，水沸時(shí)去掉肥油及滄末，略煮一會(huì)便可以加入何首烏、龍眼肉及紅棗等。再煮上1個(gè)多小時(shí)，便可以食用。

功用：益精，補(bǔ)肝腎，強(qiáng)筋壯骨，補(bǔ)虛損，適用于胃弱脾虛，腰膝乏力等。

何首烏燉山雞

原料：山雞二只、炙何首烏10克、青椒100克、冬筍15克、醬油10克、料酒20毫升、味精1克、精鹽2克、豆粉20克、雞蛋1個(gè)、菜油1000克（實(shí)際消耗60克）。

做法：

1、何首烏用清水洗凈、放入鋁鍋內(nèi)煮二次，共收藥液20毫升。

2、山雞去凈毛，剖腹去內(nèi)臟，洗凈去骨，切成丁。

3、冬筍，青椒切成丁。雞蛋去黃留清。

4、蛋清加入豆粉，調(diào)成蛋清豆粉，用一半入少許精鹽將山雞丁漿好，另一半同料酒、醬油、味精、首烏汁兌成液汁待用。

5、凈鍋置火上，注入菜油，燒至六成熱時(shí)下雞丁過油滑熟，隨即撈入勺內(nèi)待用。鍋留底油，加入雞丁、冬筍、青椒、倒入液汁勾芡，起鍋裝盤即成。

功效：有補(bǔ)肝腎、烏須發(fā)、悅顏色、延壽命之效。

何首烏杞子燉烏雞

原材料：何首烏8克，烏雞350克，瘦肉50克，清水1000克，姜10克。

調(diào)味料：鹽5克，雞精3克，糖1克。

制作：

1、烏雞斬件汆水制凈，何首烏洗凈備用，瘦肉切粒汆水，姜切片待用。

2、將凈鍋上火，放入清水、姜片、何首烏、烏雞、瘦肉，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉40分鐘調(diào)味即成。

功效：何首烏可補(bǔ)肝腎、益精血，對陰虛血少、頭發(fā)早白、遺精有一定的食療作用。烏雞營養(yǎng)豐富，具有相當(dāng)?shù)酿B(yǎng)血和補(bǔ)血功效。