1、香椿是一種風味獨特，具有特殊風味的食物，一些不能接受香椿味道的人群不能吃香椿，有可能會出現惡心、嘔吐等不適反應。
2、有頑固性疾病的人群不建議食用，因為香椿有生發的作用，會誘發頑固性疾病，因此不建議食用。
3、本身有光過敏情況的人群不建議食用香椿，因為香椿會引起日光性植物性皮炎，加重光過敏的程度。
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