四季豆在儲藏和烹飪過程中變黑不建議食用。
有一種四季豆的顏色本身就是黑紫色的,這是品種的問題,其果皮表面覆蓋了花青素等色素導致變黑,這種是可以食用的。
但是儲藏和烹飪過程中變黑的四季豆,一般是腐爛變質或者是燒焦的情況,出現這些情況的四季豆是不建議食用的,食用容易影響自身健康。