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久存熟蟹不吃 存放的熟蟹極易被細菌污染，大閘蟹宜現買現吃，不要存放。萬一吃不完，剩下的一定要保存在干凈、陰涼通風的地方，吃時必須回鍋再煮熟蒸透。若是未以保鮮膜密封或未保存到冷藏層，或者出現變色、有異味等變質情況，是不建議繼續食用的。 不宜食之太多 蟹肉性寒，不宜多食。脾胃虛寒者尤應引起注意，以免腹痛腹瀉。

看色澤 背部呈綠色的，一般為肥蟹，體厚豐實，活力十足，呈黃色的，則大多為瘦蟹，較為瘦弱。 看腹部 黑色越多，螃蟹越好越肥，打開螃蟹的腹部，呈黃色的是比較好的，腹部凸出來的，一般都膏肥脂滿；凹進去的則大多膏體不足。 看蟹腿 蟹腿上面的比較多的，肉會更多。相反絨毛少的，一般是未成年的小蟹，肉也會比較少。 掂重量 把差不多大小的螃蟹拿在手上掂輕重，手感沉重的肉多，手感輕飄的則肉少。

冰箱冷藏法 新鮮螃蟹可以綁住它們的腳將它們放在冰箱冷凍柜中，蓋上濕毛巾存放。食用的時候可以先選擇生命力較弱的螃蟹，生命力充足的螃蟹可以保留。這樣一般可以保存5-7天左右。 常溫暫養法 準備一個30-50厘米高的塑料桶，放入螃蟹，然后加水至蟹體一半高度保濕，需要注意的是不要堆疊它們，不要將所有蟹都埋掉，不要蓋上桶，食用的時候可以先選擇生命力較弱的螃蟹，這樣的話一般至少可以存儲一周。

需要解凍后再蒸。 凍蟹在冰凍的過程中可能會有一些水分，而冷凍室的環境下，又會將水分變成大量的冰晶，冷卻的時間越長，蟹肉中的水分流失越多，如果不解凍直接蒸，就會出現汁液流失的情況，肉質發干，口感較柴，并且會導致肉質的成熟時間不同，有可能出現夾生的情況。但是如果是冷凍的熟蟹，是可以不解凍直接蒸的，但是解凍之后蒸可能會更好。

熟凍。 生凍是指將活螃蟹直接冷凍在冰箱中，然后在食用時加熱，而熟凍是指先煮熟，然后冷凍。一般建議將螃蟹煮熟冷凍，因為煮熟冷凍后螃蟹的肉味不會受到影響，儲存時間會更長。但生凍會直接將活螃蟹冷凍致死，如果冷凍時間長，螃蟹中的部分肉會腐爛，其味道和營養價值會大打折扣，食用也對身體健康有影響，所以螃蟹熟凍比較好。

最少間隔3-4小時。 柿子含有豐富的鞣酸，而螃蟹的蛋白質含量很高，同時進食時兩種物質容易會發生化學反應，產生沉淀物，增加胃腸道的負擔，可能會提高胃結石發生的風險。如果自身的消化功能較好，通常可以在四小時左右將攝入的螃蟹基本消化，此時可以再進食柿子一般不會出現明顯的不適，等其中一種食物消化的差不多再去吃另一種食物，這樣能避免兩種食物在胃內發生反應。 如果兩者一起食用的話，就很容易引起腹痛、腹脹等腸胃不適癥狀。

兩者不可以一起吃，否則可能會產生腸胃不適、消化不良等癥狀。 柿餅是由新鮮柿子曬干脫水而成的，其中也含有一定的果膠和鞣酸成分，而螃蟹也是寒性食物，柿子餅和螃蟹一起吃可能會導致鞣酸和螃蟹中的蛋白質、鈣質等營養成分發生反應，不僅會影響身體吸收各種營養，還會增加腸胃負擔，從而起腸胃不適，出現腹瀉、腹痛等癥狀。

具體就有以下影響： 1、影響身體對營養成分的吸收：由于柿子中含有大量的鞣酸，如果和螃蟹一起吃的話，就會導致鞣酸和螃蟹體內的蛋白質、鈣質以及鐵元素結合成分沉淀，這樣會影響身體對各種營養成分的吸收。 2、引起腸胃不適：柿子中的鞣酸會和螃蟹中蛋白質、鈣質結合生成沉淀，這些沉淀物質吸附在腸胃粘膜就容易引起腹痛、腹脹等各種腸胃不適癥狀。 3、引起胃結石：柿子和螃蟹一起吃會產生不溶性沉淀物，如果長期這樣食用的話，就會增加患胃結石的幾率。

如果買來的螃蟹是捆綁的，那保存的時候就要給螃蟹松綁，再把螃蟹放進塑料盆或者桶里面，放置的過程中注意不要層疊，然后加水至螃蟹嘴巴的位置就可以了，如果水太深，螃蟹會缺氧窒息而死，然后把螃蟹放在通風陰涼處，如果塑料盆或桶夠高就不需要用蓋子蓋住。 到了晚上，再把盆里的水倒掉一半的量，接著再重新加入一半的水，就這樣每晚都重復這么做，期間還可以投喂一些火腿腸碎末、小魚或者蝦皮，按照這樣的方法保存，一般是可以養活5-7的樣子。

冷水蒸。 如果螃蟹熱水下鍋蒸的話，螃蟹會覺得溫度很燙，從而會拼命掙扎，這樣一來就容易掛斷蟹腿，就更容易出現漏蟹膏、漏蟹黃的情況，而螃蟹冷水下鍋蒸，可以通過鍋里溫度逐漸上升的環境，使螃蟹受熱均勻，能有效避免掉蟹腿、漏蟹膏、漏蟹黃的情況。