我們都知道大閘蟹屬于湖鮮中的極品,而其中又以陽澄湖的大閘蟹最令人稱道,為了保證吃到的大閘蟹營養不流失又美味,一般采取清蒸的烹飪法做大閘蟹,這是就會遇到一個問題了,清蒸大閘蟹多長時間比較合適呢?
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大閘蟹的清蒸時間長短與螃蟹大小、火候等密切相關,接下來我就來為大家詳細介紹下,清蒸大閘蟹到底要蒸多久。
大火燒水至沸騰,把洗好的螃蟹上蒸鍋,放入切好的蔥段和姜片,這樣既可以去掉腥味,也可以保持螃蟹的新鮮。一般半斤(250g)以上的螃蟹要蒸20分鐘左右,六兩(300g)左右的螃蟹要大火蒸25分鐘才能徹底殺菌,半斤以下的螃蟹只需在水燒開后蒸上12分鐘即可。
吃蟹的時候用陳醋拌姜絲作為螃蟹的蘸醬來吃蟹肉和蟹黃風味更好,如果在配上上好的花雕酒就更美味了。吃完蟹了以后用檸檬水洗手可以去除蟹腥味,還能手留余香。飯后再喝上一杯姜茶既可以暖胃,平和蟹的寒性,也有助于消化。
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