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大閘蟹怎么清洗
2014-12-31閱讀(1652873)
秋風起，菊花黃，蟹兒肥，哇咔咔，又到了享用大螃蟹的時節了！！！但是聽說螃蟹有一個大毛病就是喜歡藏在泥巴里。盡管它喜歡與淤泥為伍，但絲毫也擋不住愛美食的人們吃它的腳步，比如民國最有名的女性胡蝶就嗜蟹如命，現代的吃貨也絕不會被比下去啊。吃貨恒久遠，所以吃螃蟹也要講衛生的啦。大閘蟹要怎么清洗才能干干凈凈安全地享用呢？
溫水法
使用溫水法開始清洗螃蟹之前，要清理出死了的大閘蟹，不然的話小心分不清楚死螃蟹和暈螃蟹。
準備約為45攝氏度的溫水一盆，水溫不能太高，太高的水溫容易讓螃蟹腿掉下來。讓螃蟹肚皮朝上，一只只放入水中，放一只洗一只，等螃蟹翻過身，熱水喝得也差不多了，這時候的螃蟹比較暈乎，是開始清洗的大好時機。拿起牙刷，先把螃蟹的腹部、背部、嘴、身體側部和腿根部分別刷干凈。接下來就進入難度比較高的一個環節了，那就是清洗大閘蟹腹部內側。如上圖所示，一只手的大拇指和食指緊緊捏住大閘蟹的兩只鉗子，另一只手打開覆蓋，從內向外擠掉大閘蟹體內的臟東西。對于個別不聽話的螃蟹，可以多敲它幾下。最后把大閘蟹，放入水桶中，浸泡10分鐘，用水進行沖洗就可以了。洗好大閘蟹以后建議在1個小時內烹飪，否則會失去鮮味。
酒精麻醉法
在放有螃蟹的盆里加入適量酒精，使其醉掉，然后再用鍋鏟用力拍打螃蟹，再抓起螃蟹用力刷干凈背部、腹部，腿部等處，無一遺漏，刷得越仔細越好。刷完以后把大閘蟹放入清水中醒酒，再上鍋蒸煮。
大閘蟹清洗注意事項
1.通過溫水法和酒精麻醉法清洗干凈的大閘蟹，一定要及時上鍋蒸，不然時間一久，暈大閘蟹就會變成死大閘蟹，會產生不利于人體健康的物質。
2.在清洗大閘蟹的過程中，建議帶上手套，以免被大閘蟹的鉗子夾傷。
吃了不干凈大閘蟹會怎樣
雖然大家吃大閘蟹的只是吃蟹肉和蟹黃蟹膏，但是手不可避免的會同時接觸蟹殼和蟹肉，不干凈的東西同樣會進入到嘴巴里。如果是吃了不干凈的大閘蟹，有的人可能并不會有什么反應，但是有的體質差的可能會出現腹痛、腹瀉的癥狀，嚴重時甚至需要就醫治療。
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