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視情況而定。
牛蒡要是做為藥物用的話，一般是不用去皮的，因?yàn)榕］蛲馄ぶ校埠泻芏嗟挠行С煞郑侨コ脑挘瑫?huì)導(dǎo)致其中的藥用成分過多流失，對(duì)醫(yī)療效果造成影響。
但要是做為食物吃的話，外皮的食用口感并不好，可以直接用刮皮刀把牛蒡皮刮掉，也可以用鋼絲球直接將表面的一層黑色物質(zhì)去除。
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營養(yǎng)醫(yī)師王興國
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