腌制10斤蘿卜干用半斤鹽即可。

腌制蘿卜干的放鹽量可以根據(jù)自己的口味喜好來(lái)定，但不能過(guò)少，因?yàn)辂}少了，蘿卜水分難以滲出，而且蘿卜在晾曬過(guò)程中也容易發(fā)霉變質(zhì)，一般鹽和蘿卜的比例為1:20，關(guān)鍵是需要保證每塊蘿卜條蘸上鹽即可，目的是為了讓蘿卜中的水分滲透出來(lái)，從而讓蘿卜的口感變得更加的脆。

千萬(wàn)不要一開(kāi)始就大量放食用鹽，這樣會(huì)讓后面的調(diào)味空間變得更小，放鹽可以在后面腌制入味的時(shí)候再慢慢加，避免腌制的蘿卜干過(guò)咸，口感不好。