蛋白質(zhì)含量高
淡菜中含有豐富的蛋白質(zhì)，約占總質(zhì)量的50%，因此一些對(duì)高蛋白過(guò)敏的人群食用淡菜會(huì)出現(xiàn)過(guò)敏的情況。
淡菜質(zhì)量不佳
新鮮淡菜的含水量和蛋白質(zhì)含量都高，被細(xì)菌滋生之后其蛋白質(zhì)會(huì)被細(xì)菌分解生成組胺等成分，食用之后有可能出現(xiàn)過(guò)敏。
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