大閘蟹開鍋蒸幾分鐘？
不足三兩的大閘蟹蒸10分鐘，三到四兩中的大閘蟹蒸12分鐘，四兩以上的大閘蟹需要蒸15分鐘。可以在三兩大閘蟹的基礎上，每增加一兩重的大閘蟹就要增加2分鐘的蒸制時間。
判斷大閘蟹剛死還能吃嗎？
大閘蟹剛死不能吃。
因為大閘蟹在死亡過程中體內會產生大量的有毒物質，隨著死亡時間的延長有毒物質會變多。即使煮熟透也仍然存在，所以大閘蟹只要死亡了就不要吃了。瀕死和已死的大閘蟹，其中的蛋白質等營養成分不僅已經被消耗分解，肉質影響口感也沒有了原本的鮮味，體內還會產生大量的組胺和寄生蟲、致病微生物，如果食用會引起嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，嚴重的甚至脫水、抽搐、休克，不利于健康。所以在挑選大閘蟹的時候，盡量挑選新鮮的，吃起來口感好也健康。如果由于保存不當已經死了或者快死了，就不要再吃了，避免影響健康。
大閘蟹需要解開繩子清洗嗎？
大閘蟹不需要解開繩子清洗。
商家會在運輸前清潔大閘蟹，因此它們是相對干凈的，吃大閘蟹只需用清水沖洗即可。當大閘蟹進入鍋中時，繩子綁緊，否則大閘蟹會在鍋中掙扎。如果解開了繩子煮熟后，大閘蟹的腿，腳和身體很容易脫落。
小梅
發布 2022-11-02
十一月吃母蟹還是公蟹？
十一月吃公蟹。
九月份和十月初是吃母蟹的最佳時間，這時候的母蟹蟹黃飽滿，肉質細嫩，而公蟹蟹膏還未完全形成，因此，無論是口感還是營養價值都不及母蟹。大閘蟹到了十月中下旬，母蟹進行排卵，體內蟹黃就沒了，也變得十分消瘦，而這時公蟹蟹膏剛好長滿，比較肥美，因此十一月的公蟹營養價值和口感都比母蟹好。
活的大閘蟹怎么保存才新鮮？
1、綁住大閘蟹，這樣就可以減少大閘蟹的體力消耗。放入冰箱后蓋上濕毛巾，可冷藏保存五天。
2、將大閘蟹放入盆中，加水至大閘蟹的身體一半高，把大閘蟹放到里面不能重疊，如果太深大閘蟹會因為缺氧窒息而死。如果氣溫不高的話，可保存五天。
3、冰凍保存、冰凍保存是活大閘蟹保存時間長的方法之一，首先可以把鮮活生命力旺盛大閘蟹捆綁起來，放在冰箱中急凍，可以保存幾個月而不至于腐壞。注意不能冷凍生命力不強的大閘蟹，其中含有病菌。
楽界
發布 2022-11-02
大閘蟹放冰箱冷藏會凍死嗎？
不一定，大閘蟹的生存溫度在5-30攝氏度，適宜生存溫度在10-15攝氏度，而冰箱冷藏區的溫度在4-15攝氏度，只要設置好合理的冰箱溫度，大閘蟹還是不會死，若是冷藏區的溫度在4攝氏度的時候是非常不利于大閘蟹生存的，加上大閘蟹本身離水后就不易存活，所以存在大閘蟹放冷藏區被凍死的可能性。
空碎瞳
發布 2022-11-02
大閘蟹死了8個小時能不能吃了？
大閘蟹死了8個小時不能吃。
如果是在常溫狀態下保存的大閘蟹或死后再放進冰箱冷凍室保存的大閘蟹，就不建議再食用了，否則可能導致不適癥狀，如腹痛、腹瀉。因為大閘蟹在死后8個小時，會容易出現變質、腐敗，導致大量細菌和毒素產生。大閘蟹體內還含有大量組氨酸，滋生的細菌會將其分解為組胺。組胺在人體內積蓄到一定量時，就會引起中毒。
3兩大閘蟹要蒸多久才能蒸熟？
15分鐘~20分鐘左右。
將整只活大閘蟹放在鍋里蒸制，等蒸鍋燒開后再將大閘蟹放入，先大火,蒸上5分鐘左右，再改用小火繼續蒸。3兩以下的大閘蟹蒸10分鐘左右，3～4兩重，需蒸15分鐘左右，4兩以上繼續蒸20分鐘左右。無論是整只的大閘蟹還是切塊的大閘蟹，從開水入鍋時算起，總的蒸時間不能低于15分鐘，因為15分鐘左右才能將寄生蟲或致病微生物完全殺死，而且這個時間也不會導致蟹肉變老。
買回來的大閘蟹怎么養活？
如果買的大閘蟹是捆綁的，那保存時要給大閘蟹解綁，再放進盆或者桶中。注意留有一定空間，不要讓大閘蟹層疊，然后加水至大閘蟹嘴巴的位置就可以了，如果水太深大閘蟹會缺氧窒息而死。然后把大閘蟹放在通風陰涼處，塑料盆或桶夠高就不需要用蓋子蓋住。到了晚上，將盆里的水倒掉一半的量，接著再重新加入一半的水。還可以給大閘蟹投喂少許的小魚或者蝦皮。氣溫不高的時候，這種方法保存一般可超過5天或者更長時間。
大閘蟹要蒸多久才能把吸血蟲蒸死？
15分鐘以上。
大閘蟹體內不可避免地會攜帶一些寄生蟲。一般來說，在70℃左右的溫度下，寄生蟲可以在幾分鐘內被殺死，而蒸蟹的溫度已經超過100℃。在高溫下持續加熱15分鐘后，大閘蟹體內幾乎所有的寄生蟲都會被殺死。對于一些較大的大閘蟹，蒸煮時間可以適當延長，以防止未被清除的寄生蟲危害健康。
