會發霉。
一般的香腸都是需要在風干的環境里面保存,但是有的時候還是會壞,冷藏就是最好的辦法,香腸長霉是壞了。因為保存時沒有完全過掉水分,或者是保存的地方比較潮濕。長霉的香腸不宜食用,長霉說明已經變質,產生了有害物質,食用后危害人體健康。