視環境溫度而定。
香腸一般是在冬天的時候制作，此時大部分地區的溫度一般都比較低，所以是不需要放冰箱里面的，只需要懸掛在室內通風、陰涼、干燥處就可以了，但建議最好是及時吃完。
但是如果環境溫度較高，或者是暫時吃不完的話，那么就需要將其用保鮮袋分裝好，然后置于冰箱中冷凍保存，這樣可以延長香腸的保存時間。
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