香腸一般晾曬15天左右。
香腸曬好后,將香腸移到背陰通風處晾7-10天,待香腸外干里軟時即可,這樣做可以瀝干臘腸當中所含有的水分,并且在蒸臘腸時,要注意冷水下鍋。
判斷香腸是否曬好可以看其外表是否呈現紅褐色,一般曬好的外面是干的,里面是軟的。