酸奶中的添加劑主要是增稠劑，如果膠、卡拉膠、黃原膠、改性淀粉、改性纖維素等。這些配料都無毒無害，其中植物膠還有一些額外的好處，屬于可溶性膳食纖維，有利于降低餐后血糖反應(yīng)，幫助膳食中的重金屬物質(zhì)排除。我不太理解，為什么有些人愿意花大價(jià)錢購買各種膳食纖維片劑，而對(duì)酸奶中添加的增稠劑百般恐懼。果膠不就是蘋果中的主要膳食纖維嗎？卡拉膠不就是海藻中提取出來的膠質(zhì)嗎？食用級(jí)的改性淀粉和改性纖維素也并不是什么可怕名詞。
此外，酸奶中通常會(huì)加入香精，無糖或低糖酸奶常常會(huì)添加甜味劑。香精實(shí)際上是很多人購買果味酸奶的動(dòng)力所在，而無糖、低糖也是很多消費(fèi)者追捧的概念。既然想得到水果香味，也就只能容忍香精了，因?yàn)閹琢Ｇ辛藘蓚€(gè)星期的水果粒不可能有那么大香氣。既然不想吃白糖，又不能忍受尖利的酸味，那也就只能和甜味劑和平共處了。
真想要“純天然”的酸奶，可以直接購買某些無增稠劑、無糖、無香精、無甜味劑的品種，大城市的大超市中都有銷售，問問售貨員就行了。可惜很多人買了一次就發(fā)現(xiàn)，真的不如那些有添加劑有糖的酸奶好喝……所以，還是不要這么葉公好龍吧。
很多超市有外國進(jìn)口或國產(chǎn)的長保質(zhì)
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所謂復(fù)原乳做的酸奶，就是指用奶粉加水配成奶液，再接種乳酸菌制成的酸奶。這種做法無礙產(chǎn)品的營養(yǎng)價(jià)值，也...
大部分情況是這樣的。酸奶中通常會(huì)加入7%的白糖（否則酸味太濃多數(shù)人難以接受），而白糖是不含有蛋白質(zhì)的...
thompson
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